Bûche framboises et son cœur ganache au chocolat par Commentfait ton

Je vous donne les ingrédients mais soyez gentil regarder la vidéo au moins la première minute histoire de rémunérer mon travail. Merci infiniment.

Ingrédients pour une bûche d'environ

8 personnes:

1 pot de confiture à la framboise

Pour la génoise
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour la ganache au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide entière
- 15g de beurre
Pour la mousse à la framboise
- 500 g de framboises congelées
- 160 g de sucre
- 7 feuilles de gélatine
- 35 cl de crème liquide entière

Je vous propose une bûche composée d'une mousse à la framboise et d'un cœur ganache au chocolat. Cette bûche est assez simple à réaliser si on suit correctement les instructions données. La framboise et le chocolat se marient très bien. C'est une bûche très légère qui accompagné d'un petit coulis de framboises ou d'une crème anglaise finira parfaitement votre repas de fête. Je vous conseille vivement cette recette, cette bûche est délicieuse.

- 1. Préparer votre feuille de génoise en regardant cette vidéo: cliquez sur ce lien en couleur
  2. une fois votre génoise cuite et refroidi, ajouter une fine couche de confiture framboise puis roulez le biscuit et mettre de côté.
  - Préparez la ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
  - Chauffez la crème liquide jusqu'à ébullition.
  - Versez la crème chaude sur le chocolat fondu et le beurre et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante.
  - Réservez au congélateur dans des moules adéquates (voir la vidéo) au moins 4 heures. Quand votre ganache est bien prise et suffisamment ferme, vous pouvez faire votre mousse à la framboises
  - Faites chauffer les framboises congelées afin que les framboises se transforme en purée puis passez le tout au tamis afin de récupérer le jus et la pulpe des framboises mais en enlevant les pépins.
  - Reversez la préparation obtenue dans votre casserole et y ajouter le sucre, amenez à ébullition tranquillement!
  - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
  - Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la purée de framboises chaude.
  - Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute puis laissez refroidir au moins 20 minutes
  - Pendant ce temps, montez votre crème liquide pour la transformé en crème fouettée, quand la préparation aux framboises est devenue tiède, vous pouvez rajouter tranquillement votre crème fouettée à celle-ci, quand la crème fouettée est incorporé on ne doit plus voir de morceaux blanc, la mousse doit être parfaitement homogène.
  - Pour monter la bûche , c'est relativement simple, commencer par découper votre génoise roulé à la confiture en petit rond puis déposez les dans votre moule afin de remplir la totalité des paroi de celui-ci. (Voir la vidéo)
  - Puis ajouter la moitié du moule de votre mousse à la framboises, démouler votre ganache au chocolat et découpez là de façon à laissez un peu d'espace sur chaque côté, puis remettez une couche de mousse à la framboises et finissez celle ci avec un morceau de génoise classique à la dimension de votre moule. Filmez le tout et mettre au moins deux heures au congélateur.
  - A ce terme vous n'avez plus qu'à la démoulez, la décorez de votre choix et de la remettre au frigo jusqu'au moment de la déguster.
  - Cette bûche s'accompagnera parfaitement d'un coulis framboises ou d'une crème anglaise et même de glace vanille!