Ingrédients pour 6 personnes:

700 g de poireaux (plutôt le blanc)

250 g d'oignons

150 g de beurre

50 cl d'eau

25 cl de crème liquide entière

Une cuillère à soupe de farine

Sel, poivre et noix de muscade

Ciboulette et fleurs comestibles pour le décor (facultatif)

Préparation :

1. Préparation des légumes :

   • Laver soigneusement les poireaux et les oignons.
   • Émincer finement les poireaux et les oignons.

2. Fondre le beurre :

   • Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux.

3. Cuire les légumes :

   • Ajouter les oignons émincés au beurre fondu et faire revenir quelques minutes.
   • Incorporer les poireaux émincés et mélanger.
   • Verser 50cl d'eau, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade si désiré.
   • Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

4. Liaison (facultatif) :

   • Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur les légumes et mélanger pour éviter les grumeaux.

5. Ajouter la crème :

   • Verser la crème liquide entière et mélanger.
   • Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la crème soit bien incorporée.

6. Servir :

   • Verser la fondue de poireaux dans des assiettes individuelles.
   • Décorer avec de la ciboulette ciselée ou d'autres herbes fraîches.

Conseils :

• Cuire à feu doux : Cela permettra aux légumes de cuire lentement et de développer tous leurs arômes.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement : N'hésitez pas à ajouter du sel, du poivre ou de la muscade en fonction de vos goûts.
• Accompagnements : La fondue de poireaux se marie très bien avec du poisson blanc (brochet, cabillaud), de la volaille ou simplement avec du pain.

Note : Si vous souhaitez congeler votre fondue de poireaux, il est préférable de le faire avant d'ajouter la crème.