Comment faire une glace au café - recette du soufflé glacé au café par Commentfait Ton

Je vous propose de réaliser une glace au café ou plus exactement d'un soufflé glacé au café. Cette recette de glace ou de crème glacée est très simple à réaliser et être délicieuse à déguster dans toutes les circonstances en été comme en hiver. À faire sans hésiter.

Je vous donne les ingrédients mais soyez gentil regarder la vidéo au moins la première minute histoire de rémunérer mon travail. Merci infiniment.

Ingrédients pour environ 6 personnes:

Sirop chauffer à 110°:
100 g de sucre semoule
40 ml d'eau

Préparation :
8 jaunes d'œufs
2 cuillères à soupe d'extrait de café
150 ml (15 cl) de crème liquide entière

Étape 1 :

Commencer la recette en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans votre cuve à batteur. Puis commencer à faire votre sirop, en mettant dans une casserole le sucre et l'eau. Il faut que celui-ci arrive à 110 degrés, donc le mieux c'est d'avoir un thermomètre de cuisine. Si vous n'en avez pas, compter 5 minutes à partir de la première ébullition du sirop. En théorie, faisant de cette manière on arrive à peu près à la température voulue.

Étape 2:

Quand votre sirop arrive à environ 100 degrés, penser à fouetter les jaunes. Dès que le sirop est à 110 degrés, rajouter celui-ci sur les jaunes tout en laissant tourner votre batteur. Il faut intégrer tranquillement le sirop à vos jaunes, on dit que l'on met le sirop en filet. Si vous souhaitez avoir plus d'indications sur la manière de faire, n'hésitez pas à regarder la vidéo. Une fois le sirop intégré à vos jaunes, laisser tourner votre batteur pendant environ 30 minutes afin que l'ensemble prenne du volume. Quand cela fait environ 10 minutes que la préparation tourne avec le sirop intégré, vous pouvez rajouter l'extrait de café. Et surtout ne pas arrêter le batteur, mettre l'extrait de café comme pour le sirop.

Étape 3:

À la fin des 30 minutes, vous pouvez mettre votre préparation dans un grand saladier puis nettoyer à nouveau votre cuve, mettre au congélateur pour dans environ 10 minutes, puis monter votre crème liquide en crème fouettée. Une fois que celle-ci est vous pouvez l'intégrer tranquillement à la préparation initiale jaune et sirop afin d'obtenir le fameux soufflé au café. Il ne vous reste plus qu'à mettre tout cela dans les verrines de votre choix, si vous souhaitez donner l'illusion du soufflé, n'hésitez pas à regarder ma vidéo pour voir comment je m'y prends. Mettre le tout au congélateur pendant au moins une nuit. C'est prêt à être dégusté.

Bon appétit et à bientôt sur Commentfait Ton