Recette de la crème pâtissière par Commentfait Ton

Vous aimez les gâteaux, et vous aimeriez apprendre à faire une bonne crème pâtissière maison, alors vous êtes au bon endroit. Cette crème pâtissière ressemblera de prêt à celle de votre pâtissier à quelques détails près. Si celle-ci est bien faite, alors vous devriez réussir de délicieux gâteau comme par exemple les éclairs, les choux à la crème et bien d'autres encore.

Je vous donne les ingrédients mais soyez gentil regarder la vidéo au moins la première minute histoire de rémunérer mon travail. Merci infiniment.

Ingrédient pour 1l de lait

1 litre de lait

50 g de farine

50 g de maïzena

80 g de sucre en poudre

4 œufs

1 cuil/café de vanille liquide

1 cuil/café de vanille en poudre

Étape 1 :

Pour commencer mettre à chauffer votre lait dans une casserole, puis pendant ce temps mettre dans un saladier, vos œufs ainsi que le sucre, fouetter vigoureusement à l'aide d'un fouet juste à blanchir l'ensemble. Rajouter alors la farine tamisée ainsi que la maïzena ( sachez que vous pouvez remplacer ces deux ingrédients par de la poudre spécial crème pâtissière que l'on trouve maintenant assez facilement en ligne et pour être honnête avec cette poudre que les pâtissiers professionnels utilisent la crème est meilleur). Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble devient homogène.

Étape 2:
Une fois que le lait arrive à ébullition, verser une partie de celui-ci dans votre préparation œuf sucre farine et mélanger correctement quelques secondes puis remettre l'ensemble dans la casserole avec le reste du lait. Tout en mélangeant régulièrement, laisser épaissir votre crème pâtissière. Quand celle-ci arrives à ébullition, mélanger pendant 3 à 4 minutes sans s'arrêter et sans non plus baisser le feu (ou votre plaque). Il est vraiment très important de bien cuire votre crème pâtissière surtout si vous utilisez pour faire des choux à la crème ou si vous ne la recuisez pas. Dans le cas inverse, pour faire un flan par exemple où là il y a une nouvelle cuisson, mélanger uniquement pendant une bonne minute après l'ébullition. C'est à ce moment que vous choisissez le parfum de votre crème pâtissière. Deux méthodes se distingue, soit on ajoute le parfum quand la crème pâtissière est froide, où on ajoute directement à chaud. À vous de voir ce qui vous convient le mieux et là encore cela dépend aussi de la recette que vous allez faire

Étape 3:

Une fois la cuisson terminée, mettre votre crème sur une plaque assez grande ou un grand récipient et la faire refroidir le plus rapidement possible . Personnellement pour cette étapes je vous recommande de regarder ma vidéo où j'explique clairement comment faire. Là encore c'est une étape importante pour une bonne conservation de votre crème pâtissière. Quand celle-ci est bien froide, vous pouvez la laisser au frigo et la consommer dans les deux jours. Au-delà vous prenez des risques pour votre santé, faites attention. Et bien entendu on ne laisse pas les choux sur la table surtout si il fait chaud et même à une température ambiante raisonnable. Vous êtes maintenant prêt à réaliser vos desserts préférés avec comme base cette délicieuse crème pâtissière.

Bon appétit et à bientôt sur Commentfait Ton